La Noche de Gachas vuelve a reunir a más de 3000 personas en la Feria de Alcázar de San Juan

Más de 3000 personas, 250 cuadrillas de entre 10 y 50 integrantes, reunidas para hacer gachas con el objetivo común de despedir la Feria y Fiestas de Alcázar de San Juan 2023

Sociedad 8 de septiembre de 2023

Un año más, las gachas se han convertido en la cita gastronómica más multitudinaria de la Feria alcazareña, superando nuevamente la participación con más de 3000 personas.

No es sólo el evento gastronómico más importante de la Feria, también es el mayor número de gente joven atrae”, comentaba la alcaldesa de Alcázar de San Juan, Rosa Melchor. Gente joven, así como vecinos y vecinas de toda la comarca que se acercan para disfrutar de esta cita tan singular, “algunos incluso se juntan en un autobús o llegan en tren”.

La Noche de Gachas sirve, además de para despedir el periplo festivo, “para que nuestras tradiciones se mantengan vivas”, comentaba Melchor.

Vivas y muy vivas, ya que los más jóvenes se atreven a preparar uno de los platos manchegos por excelencia, aunque algunos siguen prefiriendo que se lo preparen sus madres o sus padres. “Ellos lo hacen mejor, pero nosotros nos vamos atreviendo a hacerlas y cada año nos salen mejor”, comentaba una joven que desde hace tres años prepara las gachas para su grupo de amigos el último día de Feria.

Aunque la receta no tiene muchos ingredientes -panceta, chorizo, ajos, harina de titos, pimentón, sal y agua- hay que procurar que no queden ni muy blandas, ni muy duras; ni quemadas, ni muy crudas. El truco, el tueste de la harina, el momento en el que se añade el pimentón y no parar de remover hasta que adquieren la textura perfecta y empiezan a soltar el aceite. También el punto de sal.

Sabiendo el procedimiento, que no es otro que conseguir “una especie de crema parecida a la bechamel, pero con harina de titos”, explicaba el gachero de una de las cuadrillas, cocinero profesional; sólo hay que atreverse.

Lo mejor, “comérselas después con los amigos”. En este punto estuvieron de acuerdo todos los participantes que, degustando este típico plato manchego, celebraron la última noche de Feria.

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