Las tortas en sartén se estrenan en las demostraciones gastronómicas nocturnas de la Feria de Alcázar de San Juan

Las tortas en sartén, típicas en las celebraciones de los santos viejos -San Sebastián y San Antón- adelantaron su fecha de elaboración y se integraron en las demostraciones gastronómicas nocturnas de la Feria de Alcázar de San Juan

Sociedad 7 de septiembre de 2023

Las fiestas de San Antón y la Feria de Alcázar de San Juan se hermanaron en las demostraciones gastronómicas nocturnas con la elaboración de tortas en sartén. Un plato sencillo, muy típico de La Mancha, pero que como suele suceder tiene su truco y hay que saber hacer.

“El objetivo de incluir las tortas en sartén en las demostraciones nocturnas de la Feria es que la receta, la forma de hacerlas y la tradición no se pierda. Que la gente joven sepa cómo se hacen”, comentaba la alcaldesa alcazareña, Rosa Melchor.

Una receta que se comienza haciendo la masa con agua, sal, levadura y harina y, después, “hay que darle su tiempo”, explicaba Luis Octavio, presidente de la Hermandad de San Antón. Cuando la masa ha reposado, se amasa en la rodilla, a mano o con un rodillo, para darle forma y estirarla y, después, a la sartén para freírlas con aceite de oliva muy caliente. “Son típicas del invierno y de nuestra fiesta de San Antón y, con chocolate, están muy buenas”, sugería Octavio.

Para dar a conocer la historia de este plato, Herminia Zarco, miembro de la Hermandad, preparó un escrito que enseñaban a quienes se pasaron por la Avenida del Deporte a probar las tortas en sartén:

“Son las tortas en sartén muy ricas por excelencia,

aunque estando las de Alcázar hay que pedirles audiencia.

En nuestra fiesta de enero, las hogueras dan calor.

En nuestra feria de septiembre, alegría y buen humor.

Si San Antón nos protege las mascotas y animales,

vamos a pedirle juntos en nuestros fiestas locales”.