Tomate, pimiento, ajo, comino y aceite… machacón manchego en la Feria de Alcázar de San Juan

Una de las recetas manchegas más refrescantes, para combatir el calor en verano, es el machacón, que llegó a la Feria de Alcázar de San Juan, un año más, de la mano de la Asociación de Amas de Casa

Sociedad 5 de septiembre de 2022

La calle La Feria es en estos días el centro de las degustaciones gastronómicas de las Fiestas alcazareñas.

Este lunes, 5 de septiembre, el machacón fue el protagonista. Eso sí, el machacón de verano, porque existe otra receta -también manchega- de otro plato mucho más contundente, con la patata y el pimiento como base, que se elabora durante las épocas de frío.

Pero el machacón alcazareño es una ensalada de tomate, pimiento, ajo y comino que crea adicción y más cuando se elabora con productos de la tierra, a ser posible recién cogidos de la huerta.

El nombre le viene porque, originariamente, se elaboraba en mortero, machacando todos los ingredientes.

Receta

Ingredientes:

• 5 ó 6 tomates

• 2 pimientos medianos

• 2 dientes de ajo pequeños

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharada de cominos

• aceite de oliva

Tiempo de preparación:

30 minutos

Elaboración:

Lavar los tomates y rallarlos, reservándolos en un cuenco hondo.

Partir los pimientos por la mitad, quitándole las semillas y rallarlos como se ha hecho con los tomates, intentando que no queden trozos grandes. Si así fuera, se pasan por el mortero para machacarlos, hasta que queden trozos muy menudos.

Poner luego los ajos en el mortero, junto con la sal, y machacar hasta obtener una pasta.

También, en el mortero, se machacan los cominos.

Añadir al cuenco del tomate los pimientos, los ajo y los cominos machacados y echar un chorreón de aceite de oliva.

Remover para mezclar bien y reservar unas horas en la nevera para que se asiente la mezcla.