25 cuadrillas participan en el primer Encuentro de Gachas de la Feria de Campo de Criptana
Aunque se trataba de la segunda edición del encuentro de gachas programada en la Feria de Campo de Criptana, en realidad este domingo fue la primera vez en celebrarse, ya que el pasado año tuvo que cancelarse por lluvias. Un encuentro que contó con muy buena participación, reuniendo a 25 cuadrillas para elaborar y disfrutar del plato manchego por excelencia
Sociedad 28 de agosto de 2023
Aceite, ajos, chorizo, tocino, sal, pimentón, harina de titos y agua. Estos son los ingredientes básicos de las gachas manchegas, aunque hay quien añade otros ingredientes como hígado, pimentón picante o incluso setas.
En Campo de Criptana, las 25 cuadrillas que se reunieron en el aparcamiento del recinto ferial en la noche del domingo, 27 de agosto, para participar en el Encuentro de Gachas, optaron por la versión más tradicional. Aunque, eso sí, algunos guiados por las nuevas tecnologías y la receta facilitada por el ChatGPT, porque era la primera vez que las hacían.
¿El secreto? El tueste de la harina, removerlas bien dejarlas “follar” al final (como se dice en La Mancha) para que suelten el aceite y se cuajen bien.
El tiempo, algo más fresquito que durante el resto de las fiestas, también acompañó. “Hace noche de gachas”, repetían los participantes y el concejal de Festejos, Berna Manzaneque, que junto a miembros de la Comisión de Festejos se encargó de repartir el aceite y la harina de titos, ambos de empresas locales, para que las cuadrillas pudieran elaborarlas.
“Hay muy buen ambiente, a pesar que las cuadrillas llevan ya muchos días de Feria, casi sin dormir, participando en las paellas, las calderetas y todas las actividades festivas; pero también se han animado a las gachas”, comentaba el concejal de Festejos, recordando que en los eventos gastronómicos ha habido una media de 800 personas cada día.
“Estas actividades eran las que hacían falta para revivir la Feria de Campo de Criptana. Llevamos unos años apostando por apoyar a peñas y cuadrillas, como alma de las fiestas, y hemos conseguido aumentar la participación”. El concejal aseguraba que, en los próximos años, se seguirá manteniendo el encuentro de gachas y los concursos gastronómicos.
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