El Día Internacional del Pan reivindica este producto como una obra del arte culinario al que los artesanos obradores aportan gran calidad

El pan, como uno de los alimentos más tradicionales en todo el mundo, tiene su fecha conmemorativa que se celebra cada año el 16 de octubre, día en el que se incide en dar a conocer su valor nutricional e importancia en la dieta de todas las personas

Sociedad 16 de octubre de 2021

El Día Internacional del Pan reivindica la elaboración de un pan de calidad, para ello, pocos requisitos son los necesarios: una buena materia prima, largas fermentaciones controladas en el obrador, y el conocimiento y experiencia del artesano para conseguir una hogaza de la que estar satisfecho.

Sus ingredientes básicos son harina, levadura, agua y sal. De hecho, fueron los egipcios los primeros en descubrir cómo se producía la levadura que le aporta un mejor sabor al pan con un sencillo proceso: la fermentación de la masa.

Una panadería, como cualquier oficio artesano, requiere de “mucho tiempo y muchísimo sacrificio”, aunque como admite Juan Manuel Rodríguez, “es demasiado gratificante el poder dedicarte a lo que realmente te gusta”. El joven alcazareño, lleva ya cinco años al frente de ‘Panabla Micropanadería’, y es que si algo ha aprendido algo a lo largo de este tiempo, es que la elaboración artesana le permite “desconectar del mundo de la realidad, ya que gracias al poder de tus manos puedes conseguir piezas realmente preciosas”.

El pan siempre ha estado presente en las mesas de las familias alrededor del mundo ya que se trata de un producto nutritivo que se elabora a base de trigo, aunque con los años, ha sufrido una evolución que lleva a encontrar especies tan variadas como el pan de maíz o de espelta, especialidades que pueden ser consumidas por los celíacos o intolerantes al gluten, el pan de centeno o el germinado.

Desde ‘Panabla Micropanadería’ se defiende la elaboración de un pan de calidad con una buena materia prima, con masa madre, que básicamente, “es un cultivo de levaduras y bacterias que se fermentan de manera controlada en el obrador, y le dan unos matices y sabores más profundos y con mucho más carácter que el uso convencional de levadura”, señala Rodríguez.

Este panadero de vocación, se considera un artesano de nueva generación que promueve e impulsa dar una mayor calidad a este producto. Por ello, en la celebración del Día Internacional del Pan, reclama la divulgación de su trabajo como garantía de los artesanos obradores por hacer de este alimento nutricional, un ejemplo de versatilidad en lo que ya se tiene como una verdadera obra del arte culinario.

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