El queso manchego protagonista en el primer Certamen de Aplicaciones Gastronómicas de Herencia
El Centro de Interpretación del Queso de Herencia, Quhesalia, fue el escenario del primer Certamen de Aplicaciones Gastronómicas. El chef José Luis García Mascaraque elaboró cuatro platos con queso manchego. Todo un broche de oro para las VIII Jornadas de Agricultura y Ganadería
Sociedad 24 de octubre de 2021
El Ayuntamiento de Herencia de la mano de su concejal de Desarrollo Rural, Gabriel Carrero, y el Consejo Local Agrario, concluyeron este sábado, 23 de octubre, la octava edición de las Jornadas de Agricultura y Ganadería que, como novedad, este año han contado con el I Certamen de Aplicaciones Gastronómicas, centrado en el queso manchego.
Herencia es una localidad ganadera y productora de queso, uno de sus productos estrella, reconocido a nivel nacional e internacional.
Por este motivo, fue escogido como protagonista en este primer certamen.
“Queremos dar continuidad todos los años a esta iniciativa, para poner en valor la gran calidad de los productos de Herencia”, comentaba el concejal de Desarrollo Sostenible, Gabriel Carrero.
El certamen, que se celebró en el Centro de Interpretación del Queso, Quhesalia, contó con el saber hacer del chef de origen herenciano y ganadero José Luis García Mascaraque; quien elaboró en directo cuatro platos con queso manchego de la localidad, entre ellos, unas trufas de queso y chocolate.
“El queso manchego es un producto muy versátil. Es cierto que hace 15 o 20 años sólo se servía en tabla, al centro de la mesa. Pero la cocina ha evolucionado mucho y ahora se busca la transformación de los productos tradicionales y su interpretación”, explicaba el chef, destacando además que los quesos de Herencia “tienen un sabor y una textura muy peculiar que los diferencia de otros quesos manchegos”.
El público que asistió a este show-cooking, con aforo limitado, además de aprender a realizar las cuatro elaboraciones propuestas por García Mascaraque y preguntar al chef, pudieron degustarlas y aprender más sobre las posibilidades culinarias del queso manchego.
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