La tradición de aprender la cocina más tradicional

La cocina manchega de toda la vida ha sido una vez más el sábado la protagonista de ‘Vamos a aviar’, una “cita ya imprescindible” en el calendario de la asociación folclórica Virgen de las Cruces. ‘Ajo de costillas con patatas’ y ‘Cortadillos’ ha sido el menú que ha preparado Jose Acosta, maestra cocinera desde la primera edición.

Una “cita ya imprescindible” en el calendario de la asociación folclórica Virgen de las Cruces, como destacaba su presidenta, Eva Jiménez de los Galanes, y que reunía el sábado en torno a los fogones de la cocina de San Roque a 18 personas. “Una participación fiel y que podría ser mayor, pero el espacio es limitado”, apuntaba.

Como en sus doce ediciones anteriores, la maestra cocinera ha sido Jose Acosta. En esta ocasión, ha compartido las claves de un ‘Ajo de costillas con patatas’, un plato de los que “apetece en estos días más fríos”, y los secretos de los ‘Cortadillos’, un dulce artesano que puede servir de postre o merienda.

Los participantes han tomado buena nota de cada uno de los pasos y, lo más importante, vemos cómo se hace, decía Josefina Villegas, una de las más asiduas a este taller. Son los platos que hacían nuestras abuelas y nuestras madres y gracias a esta actividad podemos recordarlos o aprenderlos, comentaba. La gente joven se tiene que animar a hacer estos platos porque no llevan tanto tiempo y son más saludables y económicos que los que consumen habitualmente, reseñaba.

Próxima cita de la asociación

Pasado este taller gastronómico, la asociación ‘Virgen de las Cruces’ traerá hasta Daimiel una nueva edición del Baile de Ánimas. Una cita que vuelve a ocupar el fin de semana previo al carnaval, concretamente la noche del viernes, 14 de febrero, y para el que la agrupación se encuentra ya en plena actividad de ensayos y preparativos.

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