La estupenda calidad de la variedad Sauvignon Blanc augura una estupenda campaña para Vinícola del Carmen
La vendimia ya está en marcha y comienzan a entrar en bodega las variedades más tempranas, si días atrás lo hacía el Chardonnay ahora es el turno del Sauvignon Blanc, variedad esencial para elaborar Albaicín, el buque insignia de Vinícola del Carmen
El Campo 10 de agosto de 2023
Aunque un poco adelantada la cosecha, debido a las altas temperaturas y la poco producción, nada tiene que ver con la excelente calidad con la que está llevando la uva a la bodega. “Un grano verde con una idónea acidez total y unas condiciones adecuadas para elaborar unos estupendos caldos”, como señala Goyo Martínez, Enólogo de Vinícola del Carmen.
La buenos datos auguran una campaña con una grandísima calidad, gracias en gran parte a las lluvias que regaron los campos a finales de mayo y principios de junio, que han permitido que la uva llegue a la madurez en mejores condiciones que el pasado año, aun habiéndose adelantado la cosecha.
Estos días están entrando unos 100.000kg diarios de estas tempranas variedades, nada que ver con la capacidad de la bodega cuando empiece a entrar la variedad más abundante en la zona, el Airén que registra unas entradas diarias de entorno al millón de kilos en el caso de la Cooperativa Vinícola del Carmen.
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