Garam Massala, la especia caliente
Garam masala significa especia caliente, es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, paquistaní y en otras gastronomías del sureste asiático.
Se puede usar sola o con otros condimentos. La palabra garam se usa en el sentido de «calentar el cuerpo», ya que este era el uso que se le daba en la medicina ayurvédica.
Existen algunas variantes que dependen bastante de la zona de la India, dependiendo de los gustos regionales y personales. Los ingredientes se tuestan y después se muelen juntos. La mezcla más tradicional emplea: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas verdes de cardamomo.
