CARDAMOMO, LA SEMILLA QUE LLEGÓ A EUROPA EN EL AÑO 1200

El Cardamomo o Elettaria Cardamomum es oriunda de las selvas tropicales de India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial. Fue cultivada por primera vez hacia el año 700 en la India y se importó a Europa hacia el 1200.

Del cardamomo sólo se utilizan las semillas y, tienen propiedades carminativas y digestivas.

Se utiliza mucho como aromatizante en bebidas y repostería.

En la gastronomía India y Árabe es la base de currys y salsas.

Otra práctica común consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo.

En Guatemala se utiliza para elaborar goma de mascar con sabor a cardamomo.

Por su sabor cítrico y refrescante es muy utilizado también en coctelería.