CALDO DE MARISCO, SENCILLO Y ÚTIL PARA UN MONTÓN DE RECETAS

Ingredientes:

·300gr de langostinos                                                ·Cebolla

·Mejillones Fresco                                                      ·Laurel

·Vino blanco                                                               ·Ajos

·Puerro                                                                       ·AOVE

·Zanahoria                                                                  ·Sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar todas las verduras, no hace falta que sea en trozos muy pequeños.

Rehogamos las verduras en una cacerola con un poco de aceite, después salpimentamos, y añadimos el laurel y los ajos machacados, y seguimos rehogando.

Pelamos los langostinos y utilizamos las cáscaras y cabezas para rehogarlas a fuego vivo junto con las verduras.

Cuando esté todo tostadito, desgrasamos con vino blanco, en éste paso lo que pretendemos es recuperar esa parte tostadita que se ha quedado en el fondo de la cacerola.

Mientras abrimos los mejillones con un chorrito de vino blanco y laurel en otra cacerola.

El caldo que nos ha quedado de abrir los mejillones lo añadimos a nuestras verduras y cubrimos todo con agua, dejándolo cocer a fuego medio unos 30 minutos.

El último paso es colar el caldo y ya tenemos un caldo o fondo de marisco para cualquier receta, puedes utilizarlo para un puchero de patatas, un arroz meloso, como haremos nosotros la semana que viene, o una de esas fantásticas paellas con un sabor a marisco increíble.