Cita gastronómica con el Guiso de las Bodas de Camacho, tradición y cultura alcazareñas

Con el frío llegan las comidas calientes, y con el mes de noviembre en Alcázar de San Juan, el Menú del Guiso de las Bodas de Camacho, toda una tradición en la región que este año celebra su decimotercera edición.

Como ha indicado Víctor García, representante de ASECEM, el guiso de las Bodas de Camacho consta de un entrante: queso manchego, lomo y chorizos de orza, “la cantidad según el número de comensales, con pan, con un bueno de la DO, y luego hacemos el guiso de las bodas, las pelotillas o albóndigas, como digan en cualquier sitio, con una buena gallina o pollo de corral”. De postre, el plato típico alcazareño, la bizcochá manchega, que se acompaña de mistela y mantecados.

Una receta que se ha mantenido invariable a lo largo del tiempo, según ha manifestado García, “lo que pedimos a los colegas aunque no sea necesario, es seguir manteniendo lo que es ese guiso porque es muchísima gente de Alcázar y de la comarca, la que se desplaza, la que viene y la que sale ese día que es un día de fiesta total”.

Como cada año, ASECEM entregará sus premios a dos personas bien por su implicación social, laboral o cultural con Alcázar. Javier Vaquero, representante de hostelería de ASECEM, ha anunciado que el próximo día 17 de noviembre en el hotel Intur, se galardonará a Santiago Ramos Romero como padrino del evento. “Y no vamos a desvelar el Camacho de Oro hasta esa fecha para dar la sorpresa. No vamos a esperar a que no esté para decir qué trabajo más bueno hizo, porque la verdad es que la persona lo merece ya”, ha señalado.

Veintiséis establecimientos hosteleros participarán en estas Jornadas Gastronómicas que se celebran el último fin de semana del mes, los días 25 y 26 de noviembre, cita señalada en el calendario comarcal y provincial.